Olio Extra Vergine di Oliva “Ducato” – Latta 1lt

17,31

Disponibile

Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dale olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. Estratto a freddo.

Fruttato ed equilibrato.

Disponibile

COD: lt1000 Categoria: Tag: ,

Descrizione

Produttore: AZIENDA AGRICOLA TENUTA LE CASSELLE DI Piccioni Paola
Nome: Olio DUCATO
Classificazione Olio: extravergine di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici – estratto a freddo in Italia da olive coltivate in Italia
Campagna di raccolta: 2021/2022
Zona di Raccolta: Loc. Castellocchio di Eggi, Spoleto (PG) UMBRIA, Italia – Zona di produzione DOP UMBRIA, menzione geografica colli Assisi Spoleto
Altitudine: 350 m s.l.m.
Terreno: Suolo collinare, prettamente roccioso, clima mite
Varietà (cultivar): Moraiolo, Leccino, Frantoio
Periodo di raccolta: Ottobre – Novembre (a inizio invaiatura, maturazione della drupa)
Metodo di raccolta: Direttamente dalla pianta con brucatura a mano e/o abbacchiatura con pettini pneumatici.
Le olive e le foglie cadono su grandi reti posate a terra e vengono successivamente riposte in cassette di plastica forate.
Tempi di estrazione: Entro le 24 ore dalla raccolta, per garantire la massima freschezza
Metodo di estrazione: Il processo di molitura viene eseguito presso un frantoio non di proprietà a pochi km dall’azienda, che utilizza un frantoio a ciclo continuo con temperatura controllata e estrazione centrifuga a freddo.
Stoccaggio: In contenitori in acciaio inox stoccati in un ambiente a temperatura controllata.
Colore: Verdognolo con riflessi dorati, limpido
Profumo: Molto armonico, con profumi fruttati vegetali, dalle nette connotazioni erbacee.
Gusto: Al palato è vellutato e rotondo, ha buona fluidità e gusto vegetale, con un gradevole sentore di amaro e piccante molto equilibrati, persistenti e di media intensità.
Abbinamenti: Esprime il meglio di sé quando utilizzato a crudo, aiuta ad esaltare i sapori di pietanze ricche e saporite, come zuppe di legumi, selvaggina, carni o pesci alla griglia, verdure grigliate, carpacci di pesce, tartare di carne, pinzimoni e formaggi freschi.
Conservazione: Conservare ad una temperatura compresa tra 12 e 18°C, in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore.
Durabilità: 18 mesi dalla data di confezionamento.
Acidità: 0,14% di acido oleico.
L’acidità è un parametro non percepibile al gusto, che indica la percentuale di acido oleico in un olio ed è il principale indicatore della qualità. Più basso è il valore, più elevata è la qualità del prodotto. Il limite massimo di acidità per un olio extra vergine di oliva è pari a 0,80% (Regolamento CE 2568/91 e succ. mod.)
Perossidi: 7 mEq O2/Kg di sostanza grassa.
I perossidi sono delle alterazioni che indicano lo stato ossidativo del prodotto. Col trascorrere del tempo e man mano che i perossidi aumentano, questo fenomeno porta ad uno stato di irrancidimento, ovvero l’olio e le sostanze grasse presenti al suo interno vanno incontro ad una condizione di alterazione. Di conseguenza il sapore e l’odore del prodotto cambia e diventa meno gradevole. Bassi valori indicano bassa ossidazione e maggiore conservabilità. Il numero massimo di perossidi per un olio extra vergine di oliva deve corrispondere a 20 (Regolamento CE 2568/91 e succ. mod.)
Formati: Bottiglia in vetro colore verde antico da 100ml – 250ml – 500ml – 750ml – Latta in metallo da 1l – 3l – 5l

Valori Nutrizionali Medi per 100g
Valore Energetico 900 kcal – 3768 kj
Grassi 100 g
Monoinsaturi 78,4 g
Polinsaturi 8,4 g
Saturi 13,2 g
Carboidrati 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine 0 g
Sale 0 g

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg

Titolo

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