La Lavorazione

“Tutte le fasi produttive sono scrupolosamente controllate al fine di salvaguardare le naturali caratteristiche del frutto. Le olive vengono raccolte rigorosamente a mano, tra i mesi di ottobre e novembre, quando le drupe sono appena invaiate, e la frangitura avviene nei vicini frantoi entro le 24 ore con estrazione a freddo e sistema a ciclo continuo.”