La Lavorazione

“Tutte le fasi produttive sono scrupolosamente controllate al fine di salvaguardare le naturali caratteristiche del frutto. Le olive vengono raccolte rigorosamente a mano, tra i mesi di ottobre e novembre, quando le drupe sono appena invaiate, e la frangitura avviene nei vicini frantoi entro le 24 ore con estrazione a freddo e sistema a ciclo continuo.”

Le Caratteristiche

“Sotto il profilo organolettico presenta un colore giallo con riflessi dorati. All’olfatto risulta molto armonico, con profumi fruttati vegetali, dalle nette connotazioni erbacee. Al palato è vellutato e rotondo, ha buona fluidita e gusto vegetale, con un gradevole sentore di amaro e piccantemolto equilibrati, persistenti e di media intensità.”